Terug naar Maatregelen stofbeheersing
Maatregelenniveau
Organisatorisch/technisch, verplicht
Beschrijving
Er zijn alternatieven voor strooibloem, waarbij minder of zelfs helemaal geen stof vrijkomt.
- Gebruik andere meelsoorten: aardappelmeel of rijststrooimeel in plaats van strooibloem.
- Gebruik een grover type bloem, bijvoorbeeld griesmeel.
Er zijn fabrikanten die bloem zodanig behandelen dat deze minder stuift. In Nederland geeft Koopmans (opent in nieuw venster) ook advies over de best passende oplossing op uw productielijnen. Er is ook een aantal buitenlandse leveranciers.
Meer informatie lees je op Inzet van stofarme grondstoffen.
Aandachtspunten
- Overleg met de leverancier over de meest geschikte vorm.
- Met olie of vet behandelde bloem wordt bij hogere temperaturen warmer en plakt dus eerder.
- Met olie of vet behandelde bloem is niet geschikt voor sommige bloemstrooiers. Het is dan beter om een andere vorm te gebruiken.
- In het artikel Vervangen strooibloem, hoe en waarom? (opent in nieuw venster, log in met je Bakkerswereld-account) in Bakkerswereld vind je nog meer tips.
Tip van een collega:
“Vanwege allergie tegen roggebloem gebruik ik met olie behandelde strooibloem in plaats van roggemeel om brood te decoreren: je ziet geen enkel verschil.”
Effectiviteit van het gebruik van minder stoffige producten
Gebruik géén bloem uit zakkenfilters
Bloem uit het zakkenfilter van silo’s wordt regelmatig hergebruikt als strooibloem. Deze bloem is soms nog fijner dan reguliere bloem. Onderstaande afbeelding laat het verschil in blootstelling zien tussen reguliere bloem en bloem uit een zakkenfilter bij het bestuiven van deegstukken.
Strooibloem in automatische bloemstrooiers: 30% minder blootstelling
Het gebruik van strooibloem in automatische bloemstrooiers kan de blootstelling van de productiemedewerker van de betreffende lijn met 30% terugbrengen. Bij sommige taken leidt stuifarme strooibloem tot 85% minder stof.
Aanschafprijs
Stuifarme bloem is per kilogram duurder dan reguliere bloem. Op een uitrolmachine en in een kleinbroodstraat heb je echter minder bloem nodig als je heel precies doseert.
Terug naar Maatregelen stofbeheersing