Doelgroep
Bakkerijmedewerkers
Inhoud
In deze training staan verschillende desserttaarten en gebakjes centraal. Je maakt basisbiscuits en degen en leert de onderlinge verschillen. Ook maak je de lekkerste interieurs en mousses. Je leert over smaakcombinaties en bereidingswijzen. Uiteraard maak je het af met een strakke glanzende glaçage en passende decoraties. Wil je meer leren over afwerkingen en decoraties, kies dan voor de tweedaagse Gelegenheidstaarten.
Je maakt onder andere Duchessebiscuit, Sacherbiscuit, Jocondebiscuit, amandel- en cacaocrumble, koffie-anglaise, citroencrèmeux, gezouten karamel, en verschillende fruitmousses en compotes.
Subsidie
De training kost € 495. Voor bakkers die afdragen aan het Sociaal Fonds Bakkersbedrijf geldt een korting van 45%.