Doelgroep
Bakkerijmedewerkers
Inhoud
In deze vierdaagse training onderzoek en onderga je het productieproces zoals dat ook in de praktijk plaatsvindt. We behandelen de theorie over hygiëneregels en gaan in op de inrichting van een ruimte, benodigde machines en materialen. Ook leer je een kostprijsberekening te maken.
Daarnaast gaan we nóg een stapje verder in de vaktechniek door het maken van je eigen transfersheets, eigentijdse decoraties en ga je mallen inspuiten met gekleurde cacaoboter.
Je gaat onder andere aan de slag met meer complexe vormbonbons, snijbonbons en truffels.
Subsidie
De training kost € 995. Voor bakkers die afdragen aan het Sociaal Fonds Bakkersbedrijf geldt een korting van 45%.