Werkblad Stuifarme strooibloem

Maatregelenniveau

Organisatorisch/technisch

Beschrijving

Er zijn alternatieven voor strooibloem, waarbij minder of zelfs helemaal geen stof vrijkomt.

  • Gebruik andere meelsoorten: aardappelmeel of rijststrooimeel in plaats van strooibloem.
  • Gebruik een grover type bloem, bijvoorbeeld griesmeel.

Er zijn fabrikanten die bloem zodanig behandelen dat deze minder stuift. In Nederland geeft Koopmans ook advies over de best passende oplossing op uw productielijnen. Er is ook een aantal buitenlandse leveranciers.

Meer informatie lees je in het Werkblad Inzet van stofarme grondstoffen.

Aandachtspunten

  • Overleg met de leverancier over de meest geschikte vorm.
  • Met olie of vet behandelde bloem wordt bij hogere temperaturen warmer en plakt dus eerder.
  • Met olie of vet behandelde bloem is niet geschikt voor sommige bloemstrooiers. Het is dan beter om een andere vorm te gebruiken.
  • In het artikel Vervangen strooibloem, hoe en waarom? in Bakkerswereld vind je nog meer tips.

Tip van een collega:

“Vanwege allergie tegen roggebloem gebruik ik met olie behandelde strooibloem in plaats van roggemeel om brood te decoreren: je ziet geen enkel verschil.”

Effectiviteit van het gebruik van minder stoffige producten

Gebruik géén bloem uit zakkenfilters

Bloem uit het zakkenfilter van silo’s wordt regelmatig hergebruikt als strooibloem. Deze bloem is soms nog fijner dan reguliere bloem. Onderstaande afbeelding laat het verschil in blootstelling zien tussen reguliere bloem en bloem uit een zakkenfilter bij het bestuiven van deegstukken.

Strooibloem in automatische bloemstrooiers: 30% minder blootstelling

Het gebruik van strooibloem in automatische bloemstrooiers kan de blootstelling van de productiemedewerker van de betreffende lijn met 30% terugbrengen.

Tot 85% minder stof bij sommige taken

Een Engels filmpje laat het effect van stuifarme strooibloem goed zien.

Aanschafprijs

Stuifarme bloem is per kilogram duurder dan reguliere bloem. Op een uitrolmachine en in een kleinbroodstraat heb je echter minder bloem nodig als je heel precies doseert.